SEXTO SEMESTRE

Este curso profundiza en la ciencia y tecnología de cereales y granos (trigo, quinua, maíz, etc.). Aprenderás a formular, procesar y controlar la calidad de productos como pan, pasta y galletas, aplicando principios de reología, balances de masa y energía. Desarrollarás la competencia para diseñar procesos seguros y conformes a la normativa (NB y Codex).